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許多餐廳會把豬蹄筋(或豬腳筋)稱作虎掌,但更正確的說法,虎掌其實是取豬的膝蓋韌帶組織,處理過程不易且繁雜,含有豐富膠質,口感滑潤Q彈,非常適合紅燒或三杯。
NT$150
它位於豬隻後腿部的蹄膀內,肉多帶骨、軟嫩Q彈,形狀像棒棒糖俗稱「棒棒腿」,有些人也稱它為「豬棒腿」,一頭豬只能取出2支,稀少而珍貴,適合長久燉煮,一口咬下,入口即化,也非常適合燒烤,醃製過後口感入味,⋯
NT$150
五花肉位於豬隻的腹脇部,因肥肉和瘦肉相間,又稱「三層肉」,油脂分布勻稱,風味獨特,是台灣人最喜歡的部位,切成最適合涮火鍋的厚度0.2-0.4公分,涮至熟後可蘸點醬料增添風味。
NT$99
選用健康豬隻的大里肌肉,位於豬隻背脊的部位,肌肉纖維較緊實,吃的營養又安心,金黃色的外皮,一口咬下的酥脆,厚實鮮甜的肉汁立刻噴發在口中,讓您流連忘返~
NT$550
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