生鮮台灣豬肉(幫您切)

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豬背脂油俗稱「中油」,是豬隻最大面積的脂肪組織,若想在家自己煉製豬油來炒菜,可以使用豬背脂油,不帶任何豬皮或豬肉,可以避免豬油在熬製過程中,豬皮與肉的燒焦味道跑進豬油裡。
NT$106
取自豬隻的前腿或後腿部,分切成肉絲狀,口感軟嫩,可變化多種料理,例如加入黑胡椒與洋蔥料理成黑胡椒豬柳,或是加入紅蘿蔔與馬鈴薯料理成咖哩豬柳。
NT$212
里肌肉位於豬隻的背脊部,一般我們也稱「大里肌」,台語內行說法為「肉素肉」,肉質鮮甜,脂肪含量較少,整體口感均勻,切成最適合涮火鍋的厚度0.2-0.4公分,涮至熟後可蘸點醬料增添風味。
NT$105
五花肉位於豬隻的腹脇部,因肥肉和瘦肉相間,又稱「三層肉」,油脂分布勻稱,風味獨特,是台灣人最喜歡的部位,切成最適合涮火鍋的厚度0.2-0.4公分,涮至熟後可蘸點醬料增添風味。
NT$105
熬製高湯的首選!!!位於豬前腿或後腿內的豬大骨,含有豐富鈣質營養,適合長久燉湯,可先熬製美味的大骨高湯基底,再加入其他蔬菜等配料提升風味,味道鮮美的大骨湯即完成。
NT$64
位於豬隻後腿部靠近尾巴的位置,含有骨髓及其他營養精華,所蘊藏的營養使得尾冬骨十分適合熬煮成各種養生燉品。
NT$85
梅花肉位於豬隻的肩胛部,瘦肉比例較高,油脂均勻分布如梅花般美麗,肉質細緻、口感軟嫩,深受許多人喜愛,切成最適合涮火鍋的厚度0.2-0.4公分,涮至熟後可蘸點醬料增添風味。
NT$105
位於豬隻的肩胛部,瘦肉比例較高,油脂適中,均勻分布如梅花般美麗,肉質軟嫩,可煎或烤來變化多種料理都很美味。
NT$191
它位於豬隻後腿部的蹄膀內,肉多帶骨、軟嫩Q彈,形狀像棒棒糖俗稱「棒棒腿」,有些人也稱它為「豬棒腿」,一頭豬只能取出2支,稀少而珍貴,適合長久燉煮,一口咬下,入口即化,也非常適合燒烤,醃製過後口感入味,⋯
NT$159
取自豬隻的前腿與後腿中瘦肉的部分,絞肉可變化多種料理,通常被製作成內餡,像是水餃、包子、燒賣、餡餅或漢堡排,也可以在家常菜餚中入菜,像是打拋豬肉、絞肉豆腐或肉末炒玉米等。
NT$191
豬腱子肉位於豬隻大腿上的肌肉,有筋膜包覆著,肉質均勻,非常適合滷味,滷過後口感嫩滑有嚼勁,一隻豬身上只有4小塊,非常珍貴。
NT$127
取自豬隻的前腿或後腿部,分切成肉條狀,能變化多種菜色,可搭配家常菜拌炒,肉質香嫩,滋鮮味美。
NT$212
許多餐廳會把豬蹄筋(或豬腳筋)稱作虎掌,但更正確的說法,虎掌其實是取豬的膝蓋韌帶組織,處理過程不易且繁雜,含有豐富膠質,口感滑潤Q彈,非常適合紅燒或三杯。
NT$159
五花肉位於豬隻的腹脇部,因肥肉和瘦肉相間,又稱「三層肉」,油脂分布勻稱,風味獨特,是台灣人最喜歡的部位,切成最適合燒烤的厚度0.3-0.5公分,食用前微解凍後刷上烤肉醬,建議可以用烤箱、煎盤或氣炸鍋,⋯
NT$138
僧帽肉位於豬隻的背脊部前端,每隻豬只有約300-400克,是非常寶貝的部位,美稱為「寶貝肉」,因外型像與脊椎的肌肉分離一般,台語也俗稱「離緣肉」,呈倒三角形狀,像僧侶的帽子,油脂分布均勻,肉質鮮美軟嫩⋯
NT$159
位於豬隻的腹脇部,把腹脇帶骨的部位整片切下來就是小排,也俗稱「豬肋排」,除了骨頭以外的部分幾乎都是瘦肉,口感香嫩不柴,可以切塊煮湯也可以煮咖哩、紅燒或糖醋,食用前先微解凍後,也可以刷上烤肉醬,建議用烤⋯
NT$191
位於豬隻的背脊部下方靠近內側的部位,台語俗稱「腰內肉」,也有「豬菲力」的美稱,每隻豬只能取下兩條,非常稀有珍貴,脂肪較低蛋白質含量豐富,是正在減肥或健身族群的好選擇,食用前先微解凍,可以加少許調味料,⋯
NT$159
位於豬隻的前腿部,成彎形月亮狀,肉質充滿彈性,軟骨有豐富的鈣質,適合搭配蔬菜燉湯,口感鮮甜又營養,也可以依個人喜好醃製後蒸煮,變身為超人氣網紅軟骨飯,食用前先微解凍,可以切成塊狀燉湯,建議燉煮時間可以⋯
NT$127
梅花肉位於豬隻的肩胛部,瘦肉比例較高,油脂均勻分布如梅花般美麗,肉質細緻、口感軟嫩,深受許多人喜愛,切成最適合燒烤的厚度0.3-0.5公分,食用前微解凍後刷上烤肉醬,建議可以用烤箱、煎盤或氣炸鍋,加熱⋯
NT$159
位於豬隻前段位置,從肩胛部沿著豬肋骨分切,外型像縮小版的斧頭,俗稱「小戰斧豬排」,體型小巧方便料理,3種美味一次滿足,里肌肉的厚實嚼勁、梅花肉的鮮甜軟嫩、骨邊肉的Q彈肉質,享受多重口感,厚度大約1公分⋯
NT$191
里肌肉位於豬隻的背脊部,一般我們也稱「大里肌」,台語內行說法為「肉素肉」,肉質鮮甜,脂肪含量較少,整體口感均勻,切成最適合燒烤的厚度0.3-0.5公分,食用前微解凍後刷上烤肉醬,建議可以用烤箱、煎盤或⋯
NT$127
霜降肉位於豬隻前腿部靠近下巴,大約脖子的位置,外圍被油脂包覆,須小心修掉油脂才能取出,每隻豬只能取下兩塊,又稱「黃金六兩肉」,因為就像松阪牛一樣好吃 所以也取名為「松阪肉」,口感爽脆彈牙,是非常珍貴的⋯
NT$191
位於豬隻的腹脇部,約肋骨下方的位置,一頭豬僅有兩條,非常珍貴,獨有的軟骨口感深受許多人喜愛,切成合適的塊狀大小,可長時間煲湯讓骨頭的鈣質營養釋放到湯中,或滷至入味後搭配白飯一起吃。
NT$159
里肌大排位於豬隻的背脊部,肉質軟嫩不甘柴,切成約1公分的厚度,可以體驗扎實飽滿的口感,帶有一小塊骨頭,醃製後簡單煎或烤即是美味的排骨,是配飯的絕佳選擇。
NT$159
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