棒棒腿介紹:
它位於豬隻後腿部的蹄膀內
⭐️肉多帶骨⭐️軟嫩Q彈⭐️
形狀像棒棒糖🍭🍭俗稱「棒棒腿」～
有些人也稱它為「豬棒腿」🐷🐷
一頭🐖只能取出2支 稀少而珍貴💍
✅適合長久燉煮
肉質入味軟嫩🍖 輕鬆咬下😋入口即化💯
✅也非常適合燒烤
Q博士說🎓 先滷再烤🥘能保留肉的美味嫩度✨

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食材準備:
棒棒腿:4支
蔥:15g(切段)
薑:20g(切片)
蒜:25g(15g切末+10g磨泥)
辣椒:15g(切片)
孜然風味粉:1大匙(用料包袋裝起來)
米酒:1.5大匙
沙拉油:1.5大匙
醬油:1.5大匙
油蔥酥:1小匙
香油:1小匙
陳皮:1片
鹽:適量

蒙古風味手抓骨料理步驟:
1.將蔥切段(15g)、薑切片(20g)、蒜切末(15g)、蒜磨泥(10g)和辣椒切片(15g)備用，並將孜然風味粉(1大匙)裝入料包袋。
2.準備一鍋水，待水滾後放入棒棒腿汆燙約5分鐘後取出洗淨備用(去血水)。
3.準備另一鍋水，待水滾後放入汆燙完的棒棒腿、蔥段(15g)、薑片(20g)、辣椒片(7.5g)和米酒(1.5大匙)，轉中小火加蓋燉1小時。
4.燉1小時後加入陳皮(1片)和料包袋(孜然風味粉1大匙)，轉小火再燉15分鐘。
5.燉15分鐘後將料包袋撈起(燉太久香料會苦掉)，加入鹽巴(適量)，一樣小火再燉40分鐘。
6.40分鐘後將棒棒腿撈起，剩下的湯底先試味道後可加入適量的水及白胡椒粉，即是味道鮮美的開胃湯。
7.準備煎鍋轉中火後，加入沙拉油(1.5大匙)、香油(1小匙)、蒜末(15g)、辣椒片(7.5g)、孜然風味粉少許和油蔥酥(1小匙)炒香，起鍋前關火後加入醬油(1.5大匙)，醬汁即完成。
8.將醬汁淋上棒棒腿並稍微擺盤，蒜泥(10g)加一點水做沾醬放在旁邊即可。