創意營養早餐新選擇!!!【豬豬造型X蘑菇培根小里肌捲三明治】

小里肌介紹:
✅脂肪較低 ✅蛋白質含量豐富 ✅口感細緻鮮嫩
是許多饕客心中的TOP1 💯💯💯
✏️它是小里肌 位於背脊部下方靠近內側的部位
俗稱「腰內肉」✨也有「豬菲力」的美稱✨
每隻豬只能取下兩條 非常珍貴⭐️
🎓Q博士建議 因為小里肌纖維較細緻🤏
適合快速烹調的料理方式🍽🍽
才能鎖住小里肌的精華喔~😋😋😋

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蘑菇培根小里肌捲食材準備(2人份):
小里肌肉:500g-600g
培根:4片
蒜頭:3顆(切末)
蒜頭:2顆(磨泥)
蘑菇:7-8粒(切片)
洋蔥:半顆(切丁)
蔥:2支(切末)
鹽:1.5小匙
黑胡椒粒:1小匙
奶油: 5 g
巴西里粉(洋香菜葉): 適量
橄欖油: 3小匙
棉線:2條


蘑菇培根小里肌捲料理步驟:
1.將蒜頭(3顆)切末、蘑菇(7-8粒)切片、洋蔥(半顆)切丁和蔥(2支)切末備用。
2.開小火加少許油熱鍋後,加入奶油(5g),等到奶油融化後,轉中火加入切好的蒜末、蘑菇片、洋蔥丁和蔥花爆香,並加入鹽(1小匙)和黑胡椒粒(0.5小匙)調味,待微微出水後即可盛起備用。
3.將小里肌肉切開並去筋膜後攤平,持續拍打讓小里肌肉變大片。
4.鋪上培根(4片)和爆香好的食材,將小里肌肉捲成圓柱狀,並用棉繩綑起來。
5.開中火加少許油熱鍋後,將綑好的小里肌肉捲兩面煎至金黃色。
6.烤箱先預熱150度5分鐘後,溫度調高至200度兩面各烤15分鐘。
7.將蒜泥(2顆)、巴西里粉(適量)、橄欖油(2小匙)、鹽(0.5小匙)和黑胡椒粒(0.5小匙)混合攪拌,製作成醬汁。
8.小里肌肉捲烤好後將棉繩拆掉並切片,淋上調好的醬汁即可完成。


可愛豬豬造型吐司食材準備:
奶油:25g
低筋麵粉:20g
鮮奶:150 cc
鹽:1小匙
黑胡椒粒:0.5小匙
起司:3片
蛋:1顆
芥末醬:10g
美奶滋:10g
吐司:2片


可愛豬豬造型吐司料理步驟:
1.製作白醬,開中小火加入奶油(20g),待奶油融化後關火,加入低筋麵粉(20 g)攪拌(奶油與低筋麵粉比例為1:1),充分混合後加入鮮奶(150cc),開小火慢慢攪拌讓醬汁濃稠一點,加入鹽(1小匙)調味後盛起備用。
2.放入奶油(5g)開小火,待奶油融化後放入吐司,吐司兩面均勻沾上奶油後開中火,兩面各煎約60秒後盛起備用。
3.將芥末醬(10g)和美奶滋(10g)混合後塗抹於吐司上,再依序放上小里肌肉捲和起司(1片),蓋上另一片吐司後,塗上白醬並鋪上撕碎的起司(2片),最後加入黑胡椒粒(0.5小匙)調味。
4.烤箱先預熱150度5分鐘後,將做好的吐司轉250度烤5分鐘。
5.轉中火放少許油熱鍋後煎太陽蛋,蛋白先下再下蛋黃(蛋黃擺放位置可以稍微靠下面一點,方便做造型),關火蓋上鍋蓋讓上層的蛋可以燜熟,太陽蛋即完成。
6.烤好的吐司放上太陽蛋(豬豬的臉),再加入腰果、葡萄乾和番茄等食材裝飾,美味營養又可愛的豬豬造型三明治即完成。

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