豬軟骨介紹:
網路人氣NO.1的軟骨飯🔥🔥🔥
大家知道是用豬的什麼部位做的嗎❓❓
這個部位含有豐富膠原蛋白及鈣質✨
吃得到骨頭的鮮甜和入口即化的軟嫩😍
🐷🐷它的名字叫豬軟骨🐷🐷
位於豬隻的肋骨下方🐖
✨一頭豬僅有兩條 非常珍貴✨
口感獨特且可以變化不同的料理👍👍
不管是清燉或是紅燒都非常美味😋

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食材準備(3-4人份):
豬軟骨:250g
竹筍:1顆
雞粉:2小匙
鹽: 2小匙
紅蘿蔔:少許(裝飾用)
蔥花:少許(裝飾用)

軟骨竹筍湯料理步驟:
1.先將豬軟骨汆燙後洗去雜質備用。
2.竹筍去皮後切片，加入洗米水放入冰箱冷藏1小時(去除苦味)。
3.將洗米水倒掉換上新的冷水，加入豬軟骨並蓋上鍋蓋，煮滾後轉小火續煮1.5小時。
4.煮1.5小時後熄火不開蓋，再續燜30分鐘。
5.最後加入雞粉(2小匙)和鹽( 2小匙)調味，也可加入少許蔥花和紅蘿蔔裝飾用。
(若想讓豬軟骨的口感更好，讓軟骨達到入口即化的效果，可以從步驟3開始，接著以下做法)
4.續煮1.5小時後將竹筍撈起，再將豬軟骨慢火煮2小時，若軟骨呈現半透明狀即可熄火，並再續燜3小時。
5.最後加入竹筍、雞粉(2小匙)和鹽( 2小匙)調味，也可加入少許蔥花和紅蘿蔔裝飾用。

Q博士小知識:
1.竹筍切完久了會產生「草酸」，會讓竹筍吃起來有苦味，浸泡時加入洗米水可以讓草酸釋放出來，讓竹筍變得清甜且保持脆嫩，且煮的時候也要注意要用「冷水」和竹筍一起煮，慢煮讓溫度慢慢上升才可以更確保竹筍不會苦掉。
2.若想加入紅蘿蔔做裝飾用，建議可以另外汆燙，若與竹筍和豬軟骨一起滾，湯容易變得混濁。